Boat Quay吃顶级烧烤　台湾人气胡同烧肉来了！

Taiwan's popular Yakiniku chain comes to Singapore! BBQ restaurant "59 Hutong Yakiniku" at Boat Quay is a collaboration between local dining start-up, 59, and Hutong Yakiniku, Taiwan's famed Yakiniku brand.

酒、肉、朋友，人生大乐也！在忙碌的工作日，美食与美酒是身体和灵魂最好的治愈。百忙之中抽空到驳船码头（Boat Quay）新开张的59 Hutong Yakiniku，把酒言欢，惬意用餐。

59 Hutong Yakiniku由本地餐饮初创公司59和拥有超过10年经验的台湾烧肉品牌胡同烧肉联手打造，“59”和福建话“无酒无揪”谐音，戏指只要有酒就会“揪”（Jio，相约之意），完美带出餐厅理念，为食客打造温馨、欢乐的用餐环境。

59 Hutong Yakiniku分室内和户外用餐区，室内除了有冷气，也使用炭火来烤肉。炭火烤肉的好处在于烧烤过程中，肉里的油脂滴到火上之后，蒸腾起来的烟雾会将肉包裹起来，增加独特的烟熏风味。

户外则能观赏新加坡河畔美景，但是使用的却是烤盘烤肉。烤盘烤肉与铁板烧相似，因为烤盘是用电或煤气烤肉，所以相较之下烟熏口感没有那么重。

记者被安排在室内用餐区，这里装潢简约，木制和镜墙设计为空间加添几分和风气息，加上播放的华语流行音乐以及友善礼貌的台籍店员，让人感受到在台湾用餐时，台湾人热情好客的“人情味”。在这里，如果你不擅长烤肉，店员会非常贴心地为你代劳，也会建议各种肉类最适合的熟度。值得一提的是，每烤完一盘肉，店员便会更换铁架，还会问你要不要休息或是要继续烤，烤好了的肉还会替你夹到餐盘里，非常贴心！

Yakiniku，意即将肉类等新鲜食材放在火上直接烤食。Yakiniku的肉食都不会深腌，所以相对韩国烤肉而言，味道较清淡，重在呈现各个肉类的原汁原味。

Japanese A5 Wagyu Ribeye Roll（$88/100g）：虽然价格不便宜，但真的很好吃！日本肉类等级协会在鉴定牛肉时，会用字母A到C表示“可食用等级”，和数字1到5则表示“肉多等级”，而A5级别是当中的最高级别。这一盘顶级日本A5和牛肋眼心，约有215g至225g。牛肉轻轻一烤已可将油脂融入牛肉之中，所以建议最好烤至5分熟，可以保证其肉质不会过硬的同时锁住肉汁。果然，一口咬下有爆汁的感觉，肉汁满溢十分鲜甜，且肉质滑嫩！

Australian Wagyu Thin Cut Tongue（$56）：如果吃薄切牛肉片时，喜欢带有一点点油脂，可以试试澳大利亚和牛牛舌。澳洲和牛的脂肪比例不及日本和牛高，不过肉味更浓郁，味道各有千秋！店员建议最佳品尝熟度为5分熟，口感软脆的同时还富有弹性，吃起来软嫩多汁外，肉质非常香醇，搭配上柠檬汁微酸的滋味，好吃不腻口。

US Prime Dallas Cube（$38）：美国被称为“牛排大国”，所以出产的牛肉品质绝对不差。光看牛肉上的石纹就知道，油花分布均勻。这个达拉斯去骨牛小排是台湾胡同烧肉最受欢迎的选项之一，但个人觉得肉虽好，但汁偏少，个人还是较钟爱会“喷汁”的牛排。

Iberico Pork Shoulder Blade（$26）：不管是烤肉或火锅，现在都倾向选择伊比利亚猪肉，因为伊比利亚猪的特点是油脂丰厚、油花清晰。越是“顶级”的肉，便越是无需太多花巧，伊比利亚猪肉亦如是。这块肩胛肉脂肪雪花错落如蛛网，轻烤至7分熟，一咬下去肉汁充盈，油脂在口中融化时简直令人心醉，让人有吃和牛的错觉，也是相当奢侈的味道了。

Raw Crab Roe in Crab Shell（$18）：这是一般吃烤肉时不会点的，但店家却强推一定要试。如果不是因为工作（试菜），可就要错过这好味道了！这是餐厅的招牌之一，以日本味噌调味，并淋上牛油再加入蟹棒，满满的蟹膏配上超可爱的真实蟹壳做容器，每一口都能吃到来自海洋的鲜甜。因为加了蟹棒的关系，所以口感上更丰富，这时候只要配一碗热腾腾的白米饭，便天衣无缝了。