如果你是爱游日本的吃货，相信已吃过当地人气超火的Tsujihan（辻半）海鲜丼。它们首创“一丼二食”的海鲜丼饭吃法，掀起日本新式海鲜丼模仿风潮，更屡次被当地媒体封为“海鲜丼之冠”，东京首店每天大排长龙。想尝试或对这种海鲜丼新吃法难以忘怀，如今可在本地Standing Sushi Bar找到同款。
创于2009年的Standing Sushi Bar（简称SSB）是本地首个引进日本“站着吃”速食概念的寿司店，当年在金融商业区开业反应热烈。虽然它后来随市场需求改为全店设座位，至今仍保留当初被大众认识的店名。
看准国人爱追美食潮流，SSB近来推出“Tsujihan同款” 海鲜丼，名为Yama to Umi（山至海）Kaisendon，以象征这款丼饭两种吃法的形象。基本款Mount Omoto（$19.90）在每碗白米饭将切块的金枪鱼、北极贝、墨鱼、三文鱼、剑鱼、带子及捣成泥的黄尾鱼和甜虾拌匀堆叠成山；Mount Kita（$29.90）另加雪蟹和三文鱼籽；豪华版Mount Fuji（$49.90）则有上述所有海鲜外加海胆，形成最壮观的“海鲜山”。
（摄影：陈诗雨）
除了海鲜，高汤是海鲜丼新吃法的另一亮点。有别于日本采用的海鲜蔬菜高汤，SSB自创了柚子日式高汤替代。餐厅创办人Howard Lo介绍，日本浓厚的高汤适合冷天取暖，但本地天气炎热，SSB为此特创口感较干净清爽、且贴近本地味蕾的柚子日式高汤。
海鲜丼的两种吃法
如同日本爆红的呈献方式，SSB的海鲜丼搭配一份黄尾鱼刺身端来。这4片生鱼佐味道偏咸的芝麻酱端来，建议先吃两片、预留另外两片。接着，可以把“海鲜山”的食材轻轻铺平在米饭上、依喜好淋上酱油调味即可开动，享受着口感丰富的种种鲜美。
（摄影：陈诗雨）
当海鲜丼吃剩一半或3分之1时，把刚才预留的生鱼片放入碗中，再给师傅或侍应生示意，他们就会在碗中倒入热高汤，让你以茶泡饭方式享用。当热高汤入碗，刺身会焯至微熟，肉质变得滑嫩、整体鲜味提升。柚子高汤让胃感觉温暖，不会盖掉海鲜的鲜美，为丰盛一餐画下舒适、一切刚好的结尾。
Standing Sushi Bar
地址：Marina One #B2-47；Odeon Towers #01-04
官网：standingsushibar.com