本地知名粤菜餐馆香宫（Shang Palace）庆祝53周年，限时推出超过53道怀旧美食，带大家用味蕾重温旧时光。
香宫连同所属的香格里拉酒店新加坡在1971年4月23日开业，随后集团在全球各地开设同名酒店与餐馆，香宫也成为享誉国际的一流粤菜馆。配合香宫53周年，执行总厨张浪然（Daniel Cheung）呈献多道拿手粤式怀旧佳肴，从点心、主食到甜点都有，以套餐和单点形式呈献，将供应至7月中。
限时登场的怀旧美食中，推荐以下6道，来看你有没有尝过！如果没有，这也是初次享用的好机会。
爵士汤（$48）
（图：香宫）
80年代崛起的爵士汤以香港企业家兼慈善家邓肇坚爵士命名，源自他经常光顾的西苑酒家。原来，邓肇坚爵士每次到访前会把食材送到餐馆，让厨师为他熬汤，这道靓汤在他同意下也命名“爵士汤”加入菜单。爵士汤在当地餐饮界大热，引来其他餐馆效仿，还推出不同版本的爵士汤。
香宫呈献经典版爵士汤，以海螺、鸡脚、蜜瓜、鱼鳔、沙参、玉竹等食材用超过3小时熬煮而成，口口滋润清甜。
太极鸳鸯饭（$38）
（图：香宫）
一道菜，多种吃法。这是70年代的怀旧菜，常见于香港酒楼、茶餐厅和婚宴上，也反映当地的西方影响。粒粒分明的蛋炒饭淋上两种不同酱汁，一红一白，在圆盘上以太极样式呈现。
红色的番茄酱汁酸甜开胃，加入鸡丝和洋葱，浓郁的西式奶油白酱则配上虾只和豌豆。淋上两种酱汁的炒饭可以分开来单吃，也能拌在一起享用，是一道老少皆宜的菜肴。
一品大拼盆（$58）
（图：香宫）
香宫1971年创立时就推出，这道拼盘回归菜单，老顾客一定要借此回味。
拼盘上有7品项，包括海蜇、火腿肉、酸姜皮蛋、鲍鱼片、烧鸭、白切鸡或酱皇鸡以及五香扎蹄。后者工序繁琐，要先蹄膀拆骨，再以五香、料酒和玫瑰酒腌制，再扎好肉加入八角、肉桂棒等香料卤汁焖煮，冷却后切片。入口香气满溢，肥而不腻。
蜜汁金钱鸡（3件$16）
（图：香宫）
不要被名字误导，这道在70、80年代流行的粤式烧味并没有鸡肉，而是以肥瘦猪肉配鸡肝。剪成金钱形的鸡肝以叉烧汁腌制烘烤，夹在刷上玫瑰酒、麦芽糖和叉烧汁香烤的肥瘦肉之间。以前会串起来慢火烧制，香宫如今层层叠叠摆在碟子更显大气，泛着油亮蜜汁很诱人。
四宝鸡扎（2件$12）
（图：香宫）
一般只在香港酒家找得到的点心，腐皮裹的不只“四宝”，有鸡肉、鱼胶、火腿、芋头和香菇，看似简单却美味，蒸后流出的鲜美汤汁也是精华。
怀旧砵仔糕（3件$12）
（图：香宫）
港片迷肯定看过这款怀旧街头小吃，却不一定尝过。这款《新不了情》女主角最爱的传统粤式糕点据说创于离香港140km的台山，是80年代普遍的街头小吃。传统砵仔糕以小瓦砵为模具，用粘米粉、黑糖和红豆制作面糊再拿去蒸，街头小贩在砵仔糕冷却后，会插着竹签售卖。
香宫大厨做的砵仔糕软硬、甜度都适中，口口散发黑糖香，注重健康的人吃了无负担。
香宫 X 壹玖捌叁主厨“四手联弹”
香宫行政总厨张浪然（图左）和壹玖捌叁主厨李梦常（图：香宫）
为欢庆53周年，香宫行政总厨张浪然也会联手壹玖捌叁（Hong Kong Cuisine 1983）主厨李梦常（Silas Li），一连4晚呈献“四手联弹”晚餐。
李梦常师傅在英国习厨、有法菜背景，擅长中西融合料理及精致西式摆盘，和张浪然师傅的精湛传统厨艺将擦出美味火花？有兴趣可在5月21日至24日于香宫体验，每人$288++。