Soy sauce chicken restaurant Lee Fun Nam Kee in Toa Payoh is shutting down after half a century.
位于大巴窑组屋底层的老字号餐室李范南记（Lee Fun Nam Kee），对于附近居民和本地老饕们肯定不陌生。品牌以鲜美细嫩的酱油鸡打响名气，在开业55年之际，却传来结业消息。
二代老板李名基的厨师女儿李昕霓（Genevieve Lee）昨天（22日）在IG宣布，李范南记的最后营业日为9月13日。李昕霓也是Masterchef Singapore首季比赛亚军，之后开创个人烘焙品牌Sourbombe Artisanal Bakery。
李范南记二代老板李名基的厨师女儿李昕霓。（图：IG @gen_lxn）
她在道别帖文写道，见证一个时代的完结并非容易，这是家人多番考量的决定。“将近半个世纪，我们为顾客们呈献我们心爱的酱油鸡。我们感谢您！你们的光顾给我们带来喜悦，我们感恩大家在我们餐桌共享的每一刻。”
李昕霓向父亲40多年来献身撑起品牌致敬，身为女儿她“在一碗碗美味鸡饭中成长感到无比自豪”，深信父亲的精神会在享受美食的顾客心中长存。
现年57岁的李名基告诉8days.sg，品牌如同许多本地餐饮业面对着人手短缺问题，生意和10年前相比也下跌超过35%。其实，他早在5年前就萌生结业念头。
接手改良油鸡食谱
李名基曾在新传媒节目《古早味侦探4》介绍，父亲在1967年于大巴窑湿巴刹卖海南鸡饭，隔年在现址开店。身为广东人的母亲经常在家烹煮酱油鸡，父亲因为太太钟爱这道料理而自创配方，自1970年售卖酱油鸡成为招牌菜。
（图：IG @gen_lxn）
李范南记的香浓卤汁是酱油鸡的精髓，最初以酱油、酱青、桂皮、甘草、八角、花椒和冰糖酿制，李名基在1988年接手后改良配方，在卤水加入更多食材，包括川芎、当归和10多种药材磨成的粉，让成分更好吸收。老卤水的材料每周至少两次捞起更新，才不会变苦。油鸡以慢火在卤水慢煮80%至90%熟，肉质才能保持鲜嫩。
此外，李范南记的白切鸡和港式烧腊多年来也深受顾客喜爱。
有望以新形象回归
李名基透露，品牌有望以全新速食概念及“不同口味的鸡饭”回归，但一切还在计划中。团队会在暂时休息后聚首研发新菜单，希望能在3、4个月后推出新餐饮概念。
“我们或许会开档口或小贩摊，让顾客直接外带食物。我不排除进军中央商业区或市区。”
李范南记
地址：94 Lorong 4 Toa Payoh, # 01-04, Singapore 310094
营业时间：11am - 3pm；5pm - 9pm（星期四休息）
*9月1日总统选举投票日休息
