材料：
烤面包材料：
意大利拖鞋面包／2个（切条）
橄榄油／适量
罗勒粉／适量
香菜粉／适量
大蒜粉／适量
炸番薯条材料：
番薯／1个
橄榄油／适量
盐／少许
黑胡椒粉／少许
生粉／适量
炒白酒椰蚌材料：
淡菜／12个（洗净）
红葱头／3-4颗（去皮切片）
蒜头／2瓣（切碎）
青葱／2根（葱花）
红辣椒／2根（剖半斜切片）
香茅／½ 根（尾部切碎）
指天椒／3根
白酒／250ml
青柠叶／2片
孜然粉（Cumin）／1茶匙
茴香粉（Fennel Seed）／2茶匙
罗勒粉(Basil)／1茶匙
百里香粉 (Thyme) ／1茶匙
鼠尾草粉 (Sage) ／1茶匙
牛至粉 (Oregano)／ 1茶匙
鱼露／1汤匙
白酒椰蚌汤汁材料：
炒白酒椰蚌底料／全部
鸡汤／150ml
红糖／2块（拇指大小）
樱桃番茄／16颗（切半）
月桂叶／2 片( 切丝)
红辣椒／1条（去籽）
红椒粉／½茶匙
奶油／250ml
椰奶／300ml
白酒／调味
香菜／1束
黑胡椒粉／适量
其他：
培根／2条
芫荽／适量
香菜／适量
柠檬／½个（切成4楔，点缀）
香茅／2根（点缀）
做法：
- 烤面包做法：将切好的意大利拖鞋面包整齐地摆在烤盘上，在面包的两面淋上适量的橄榄油后撒上罗勒粉、香菜粉、大蒜粉，放入烤箱烘烤至两面酥脆。
- 炸番薯条做法：将番薯洗净，切成长条后过水洗掉表面淀粉，再用厨房用纸将番薯上的水分擦干。番薯条撒上橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉，放入油锅中油炸至金黄后捞起备用。上桌前复炸至酥脆。
- 炒白酒椰蚌做法：热油锅，爆香红葱头、蒜头，锅中加入香茅，青葱、红辣椒、孜然粉、茴香粉、罗勒粉(Basil)、百里香粉 (Thyme)、鼠尾草粉 (Sage)、牛至粉 (Oregano)调味，加入淡菜炒，并以白酒、青柠叶、鱼露调味，将煮好的淡菜捞出备用。
- 白酒椰蚌汤汁做法：锅中加入少许的水、鸡汤、红糖、黑胡椒粉调味，再加入樱桃番茄、月桂叶（切丝） 、红辣椒、指天椒、红椒粉调味。将汤汁过筛后倒回锅中，挑出指天椒入锅继续煮，也挑出樱桃番茄备用。锅中，加入奶油、椰奶、白酒调味。上桌前，加香菜煮熟，再加胡椒粉调味即可。
- 热油锅，放入培根，煎至两面焦酥后放到厨房用纸上吸掉多余的油分。
- 在食物篮中放餐巾纸，摆入烤好的面包、炸好的番薯条即可。
- 将煮好的淡菜摆入碗中，倒入汤汁和配料，放入柠檬、香茅、适量的剪碎培根，并以芫荽、香菜点缀。
食谱：纪光辉 （53岁，私厨）
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。