材料：
槟榔叶烤牛肉材料：
牛肉碎／500g
槟榔叶／10片（包馅料用）
红葱头／5颗
蒜头／4瓣
指天椒／1条
鱼露／4汤匙
盐／¼ 汤匙
黑胡椒粉 ／3½ 汤匙
香菇粉／2汤匙
鸡精粉／2汤匙
青葱／11根（葱白，拍尾部切碎）
槟榔叶／70g（切碎）
花生酱／2汤匙
糖／2汤匙
鱼露黄梨酱材料：
红葱头／2颗（切片）
蒜头／4瓣（拍碎）
橄榄油／适量
黄梨／¼ 个（去皮切丁）
鱼露／1碗
糖／3-4汤匙
青柠汁／1楔
青葱酱材料：
青葱／11根（葱青，切碎）
葱蒜油／少许
盐／1茶匙
糖／2茶匙
百香果饮料材料：
百香果／5颗
糖／3汤匙
薄荷叶／适量
冰／4块
水／适量
其他：
花生／1碗（点缀）
胡萝卜／点缀（切丝）
黄瓜／点缀
日本黄瓜／½ 个 （点缀，切条）
生菜／点缀
青辣椒／点缀
樱桃番茄／2颗（点缀，切半）
芫荽／点缀
番茄／1个（点缀）
黄色灯笼椒／4颗（摆盘）
做法：
- 花生加入平底锅中烤至焦香。
- 鱼露黄梨酱做法：将红葱头和蒜头放入平底锅中，以小火慢烤至出味后，加入适量的橄榄油。待油入味后，倒出一些备用。将黄梨加入锅中拌炒后加入鱼露、糖。黄色灯笼椒去头去籽，做成容器与盖子，将做好的酱汁盛入黄色灯笼椒中，个别挤入少许青柠汁后撒上一些花生米，盖上即可。
- 槟榔叶烤牛肉做法：将牛肉碎放到碗中。手动搅碎机中加入红葱头、蒜头、指天椒搅碎后加到牛肉碎中。碗中加入鱼露、盐、黑胡椒粉、香菇粉、 鸡精粉拌匀后加入牛肉碎中，再加入葱白，槟榔叶，花生酱，糖拌匀。平底锅中热油，槟榔叶放上1汤匙牛肉馅，可加入少许烤过的花生米，一同卷起，把叶柄插入槟榔叶中固定，放到平底锅中小火煎至槟榔叶软化，呈深绿色。上桌前再用大火略煎，即可。
- 青葱酱做法：碗中放入葱青，以盐、糖调味，加入步骤2适量的葱蒜油拌匀。
- 百香果饮料做法：在一个碗上，摆上筛子，将百香果切开挖出果肉到筛子上，留下4个果壳当容器。果实加入3勺糖，用勺子将糖和果肉拌匀，挤压出果汁。将果汁倒回果壳中，加入少许薄荷叶、一块冰、适量水，盖上果壳，即可。
- 在盘子上用胡萝卜丝摆成房子模样，再摆上黄瓜、日本黄瓜、生菜、青辣椒、樱桃番茄、芫荽、番茄点缀。将槟榔叶烤牛肉叠在一起，淋上青葱酱，再放上一颗装了酱汁的黄色灯笼椒，即可上桌。
食谱：Hue （40岁，家庭主妇）
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。