材料：
香菇洋葱肉丸材料：
猪肉碎／800g
卡真调料／1汤匙
扁鱼粉／1茶匙
混合香料 ／1汤匙（Mixed Herb）
玉米粉／2汤匙
鸡蛋／1颗
橄榄油／适量
盐／1茶匙
糖／1汤匙
胡椒粉／½ 茶匙
洋葱／200g（切丁）
杏鲍菇／2个 （切丁）
意大利面酱材料：
细意大利面／4人份 (Angel Hair)
大红葱／2颗（切丁）
蒜头／10瓣（切片）
峇拉煎／1块
味醂／200ml
樱桃番茄／200克
指天椒／2条（切碎）
西班牙香肠／100g（切丁）
芦笋／2条（去皮去尾斜切）
糖／2汤匙
百里香／4束
罗勒叶／2束
猪骨汤／300ml
葱花／4根
黑胡椒粉／1茶匙
芥末籽酱／1茶匙 (Pommery Mustard)
橄榄油／适量
盐／1茶匙
CONTENT CONTINUES AFTER THIS ADVERTISEMENT
做法：
- 香菇洋葱肉丸做法：猪肉碎加入卡真香料、扁鱼粉、混合香料调味，再加入玉米粉、鸡蛋混合。锅中倒入橄榄油，将洋葱炒至略呈焦糖状后倒入肉碎中。锅中再倒入适量的橄榄油，放入杏鲍菇炒香，以盐、胡椒粉调味，加入猪肉碎拌匀，以盐、糖调味。烤盘铺上铝箔纸，淋上少许橄榄油，将猪肉碎捏成丸子状，放入烤箱以200℃ 烤12分钟，至肉丸全熟。
- 锅内烧热水，加少许盐，放入细意大利面煮熟，沥干水分，用冷水冲洗一遍，淋上少许的橄榄油，撒上一些盐备用。
- 意大利面酱做法：烤盘上铺上一层铝箔纸，将峇拉煎放入烤箱中烤一会儿，弄碎后继续烤。锅内热油，爆香大红葱、蒜头加入味醂。将樱桃番茄、烤好的峇拉煎放入搅成泥，倒入锅中一起煮，再加入指天椒。另一个平底锅中放入西班牙香肠（Chorizo）煎至焦香后加入酱汁中，再加入芦笋、糖、百里香、罗勒叶、猪骨汤、葱花继续熬煮。肉丸烤好后，转置酱汁中，以黑胡椒粉、芥末籽酱、盐调味。
- 盘中，用钳子将细意大利面卷起来摆好，摆上2颗肉丸，淋上2勺酱汁即可上桌。
食谱：Chef Teo
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。