材料：
鸡腿材料：
带骨鸡腿／4只
洋葱／½个
椰浆／2汤匙
黄姜粉／2茶匙
咖喱粉／1茶匙
盐／1茶匙
糖／3茶匙
油／6汤匙
冬炎汤底材料：
红葱头／7个
蒜头／15瓣
红辣椒／3条
指天椒／4条
洋葱／½个（切丝）
八角／3颗
肉桂／1根
香茅／1段（去尾切段拍开）
青柠叶／10片
带根芫荽／1束
花椒／1撮
陈皮／3片
亚叁／2汤匙（加水）
鱼露／2茶匙
蚝油／1汤匙
辣椒王／1茶匙 (Premium Chilli King)
水／适量
黄梨／1个
水芹／点缀
辣椒／点缀
做法：
- 鸡腿做法：鸡腿根部划一刀，以黄姜粉、咖喱粉、盐、糖、油腌制。平底锅热油煎鸡腿至7分熟，置入汤中煮至熟透，加少许糖、椰浆调味，将洋葱切块置入煮。
- 冬炎汤底做法：爆香红葱头、蒜头、红辣椒、指天椒、洋葱切丝，倒入八角、肉桂、香茅、青柠叶、一束带根芫荽炒出味，加花椒、陈皮、适量水煮片刻，置入加水亚叁、鱼露、蚝油、辣椒王、500ml水，煮成汤。
- 黄梨切4片，修成正方形，将修出来的黄梨片倒入汤中煨。正方形的黄梨片则置入平底锅中干煎至焦香，置入汤锅中略煮片刻后捞起。
- 过滤热汤，取出鸡腿。
- 将鲜粽叶铺在碗中，摆上黄梨片、鸡腿，以水芹、辣椒摆盘，倒入2勺汤汁即可。
食谱：Chef Neo
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。