亚洲最大白酒收藏+新加坡灵魂美食，“春花馆”2.0版华丽升级！

本地厨师王顺平（Dylan Ong）2024年在美芝路开设了春花馆（Choon Hoy Parlor），以此纪念他挚爱的母亲春花女士（Mdm. Ong Choon Hoy）。2025年6月，春花馆即将开启全新篇章！这家以“新加坡灵魂美食”（Singapore Soul Food）闻名的餐厅正式迁址至Arcade @ The Capitol Kempinski，带来升级版用餐体验。

昔日的风味，今日的风格

春花馆以家常美味打动无数食客，“3H哲学”——Heritage（传承）、Heirloom（家传）、Heartstrings（情怀）是这里食物的灵魂。菜单上除了保留春花馆的一些人气招牌菜，团队精心打造适合不同年龄段的一系列全新怀旧创意料理，让你可以品尝到更加多元化、更具现代感的菜肴。

“咖啡牛油烤面包”（Roti Bakar，$8.90++）是新加坡传统早餐的“变奏”。面包烤好后涂抹咖啡牛油、咸蛋咖椰，淋上茶熏圆鳍鱼鱼子酱。有趣的是面包是主厨童年居住的黄埔区的一位面包师傅制作，而圆鳍鱼鱼子酱是用牛车水一家传统中药店的香极极红茶熏制。

鲯鳅刺身（Marinated Kingfish，$19.90++）灵感源自鱼生，鲯鳅刺身搭配口味偏酸的酱料（由酱油、辣椒油、白萝卜、香蜂草、舍得白酒和金桔汁调制的酱汁。最后撒上菊苣、芫荽和金桔片制成），最后撒上菊苣、芫荽和金桔片，鲯鳅肉质鲜美，口感Q弹。

东方风味冷切拼盘（Oriental Charcuterie Board，$25.90++）将XO腊肠、鸭肝香肠、腊鸭、贡布胡椒鸭肠等五种亚洲风干肉巧妙组合，搭配自製油条合tempeh，并佐以自制酸奶，是一道颠覆西式传统的开胃菜。

说到本地美食，沙爹绝对榜上有名。这里的猪肉沙爹名字为“Same Same But Different Pork Satay（$16.90++起）将沙爹解构。在鸡蛋薄饼上涂上自制花生酱和自制凤梨果酱，加入沙爹肉、黄瓜、生菜、凉薯、帝皇乌蓝、薄荷叶等，以薄饼的方式将鸡蛋薄饼卷起来，一口塞进嘴里，各个食材的多重口感和口味，满嘴香喷喷的。

“羊肚菌乌鸡清汤”（Morel Silkie Chicken Consommé，$14.90++起）选用珍贵陕西羊肚菌与乌鸡，加入虫草花、蜜枣、干贝等食材，用小火慢炖至少6个小时，充分提取乌鸡的营养成分。

Chye Ber AKA Vegetable Ends（$16.90++）是一道简单而怀旧的菜肴，灵感自春花女士小时候常为王顺平主厨做的一道家常菜。用猪蹄、鸡肉、罗望子、辣椒干、番茄酱、姜和蒜混合煨煮2小时，之后加入芥菜继续煨煮，佐以米饭享用最佳。

如果你爱吃咖啡排骨，一定要常常这里的摩卡排骨（Mocha Prime Pork Ribs，$25.90++），以越南鸡蛋咖啡为灵感，经过15小时真空慢煮的肋排，裹上特调咖啡釉烤至焦香，蘸上越南风味蛋黄酱，酱香、甘甜、带点微苦焦糖味，超下饭传统咖啡排骨就此华丽转身。

亚参魔鬼鱼（Assam Stingray，$39.90++）嫩滑的魔鬼鱼在酸辣的亚参酱汁中慢炖，加入茄子、秋葵与凤梨，虽然外表有点其貌不扬，但魔鬼鱼肉质软嫩，味道酸辣开胃，打造出层次丰富的南洋风味。

干叻沙一直都是这里的招牌菜之一，砂煲干叻沙（Claypot Dry Laksa，$18.90++）这一次只用“老鼠粉”（Bi Tai Mak）搭配豆芽、血蛤、鱼饼、豆卜和自制的rempah酱一起翻炒，佐以自制辣椒和青柠。

甜点方面，王顺平希望能用白酒来制作一款具热带风味的甜点，白酒荔枝（Baijiu & Lychee，$13.90++）以肉桂凤梨酱为基底，融入白酒增添酒香和花香，再配上荔枝肉、荔枝酱（lychee salsa）和荔枝泡沫（lychee espuma）、凤梨雪葩，并以紫苏巧妙提味，荔枝的甜、凤梨的酸、白酒的醇厚完美融合，带来无比细致的层次感。