步入2025年，会计师出身的本地餐饮业者许耀元（Roger Koh）接手陈福记就满30年了。前天（15日），他在各个社媒平台上表达了要把品牌交棒给有心人继续经营的意愿。
（图：许耀元提供）
许耀元写道：“提到陈福记（Chen Fu Ji），人们总会想到那一盘历经岁月沉淀、香气四溢的黄金炒饭。这个拥有60多年历史的品牌，是新加坡饮食文化的重要组成部分，承载着中华传统炒饭技艺的精髓。”
许耀元是在1995年3月1日，在陈福记创办人——两位以“金镶银”炒饭技艺闻名的姐妹决定退隐时，买下这个老字号炒饭。“我接手陈福记时，并没有太复杂的考量，最重要的是希望能保留这项独特的中华厨艺，让这盘炒饭继续承载着它的历史使命走下去。”
在过去的30年里，许耀元秉持着对传统美食的敬畏，精心守护着陈福记的文化与技艺。他分享道：“炒饭虽然看似简单，但每一盘炒饭都蕴含着火候的精准把握、刀工的精妙和食材搭配的讲究。我坚守创办人传承下来的技艺，就是希望能让每位顾客都能品尝到最地道的味道。”
（摄影：高明）
寻找下一位文化守护者
接管陈福记长达30年，许耀元深感自豪与欣慰。
但他也意识到，文化的传承不仅要靠个人的坚持，更需要接力。为了确保陈福记的精髓能够得到更好的延续，他希望找到一位同样珍视这一饮食文化传承的人，继续为陈福记书写新篇章。
“陈福记不仅仅是一家餐馆，它更是一段中华饮食文化在新加坡生根发芽的故事。我希望能找到一个具有这样情怀的人，继续编织这段历史，并将品牌带入更广阔的未来。”
许耀元告诉vibes，他正在物色中的接班人，必须要有足够的资源去延续这个传统。他可以不参与管理，也可以只是充当顾问，最重要的是“陈福记”这块金字招牌能够继续与新加坡一同辉煌成长。
（摄影：高明）
30年价格不变的$25炒饭
遐迩闻名的陈福记炒饭，特点是镬气满满，每一粒米饭都均匀地裹上一层蛋衣，颗颗分明。令人无法置信的是，这道金镶银炒饭自许耀元接手后就卖$25至今。尽管物价腾涨，螃蟹的价格（1kg）30年来已经从$8涨到$48，炒饭的售价仍坚持30年不变！
（摄影：高明）
陈福记炒饭的另一特点，就是米饭上铺放着60g的新鲜蟹肉，等同一只350g的螃蟹。洁白弹牙的蟹肉都是员工手拆的，每天限量准备，绝不储藏或冷冻。
陈福记 Chen Fu Ji Fried Rice
地址：279 Jalan Besar，Singapore 208943
营业时间：11am-9.30pm
电话：6908 4293
网址: https://www.facebook.com/CFJSG/