皮蛋买回家剥壳就可以吃了，但也有人认为皮蛋是用生鸭蛋制作而成，应煮过消菌后才可安全食用。
其实两者都说得通。
重点是你想要吃到什么口感的皮蛋？
生吃的话，由于皮蛋在制作过程中，其蛋白质和脂肪已被分解，所以相对于鲜蛋，除了更容易被消化吸收之外，生吃的味道也会更鲜美。选购皮蛋时，新鲜的皮蛋外壳会呈灰白色，如果是黑绿色的话，则说明皮蛋过期了。无论是生吃或煮熟吃，都一样对健康有害。
而皮蛋经过煮熟后，碱味和“臭”味会大大降低，更适合小朋友食用。此外，煮熟的皮蛋口感会较硬，喜不喜欢因人而异。
皮蛋，生吃好还是煮熟好？味道有差哦
- 发布: 10 Aug 2023 18:53
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（图：互联网）
