新加坡迎来首家洞穴餐厅，由同乐集团经营，本地餐饮界名人周家萌严守多时的秘密终于公开。
本地首家洞穴餐厅“隐石”（Cavern Restaurant）位于亚洲雨林探险园（Rainforest Wild ASIA），两者即将在3月12日同步开业。餐厅与园区220m长的洞穴（Cavern）相连，设计灵感来自马来西亚砂拉越的姆鲁洞穴（Mulu Caves）。
（图：隐石）
这里，园区访客能一路近距离看到栖息洞穴的赛蛇、蝎子等爬行动物，最后来到洞穴餐厅，为这趟美食探险拉满氛围感。餐厅前天（25日）率先邀媒体在开幕前参访体验，同乐集团创办人兼总裁周家萌现身介绍。
他透露，同乐集团和万态保育集团为打造洞穴餐厅私下紧密合作数月，他还签署保密协议，很高兴终于能松口介绍餐厅。
周家萌笑称：“你可能去过峇厘岛、怡保或其他地方的洞穴餐厅，但我向你保证，这里并不相同。这里洞顶不会滴水、没气味也不会潮湿。这里，你能在干净舒适的冷气环境享受美食与陪伴。”
幽暗舒适的洞穴用餐体验
新餐厅完美还原洞穴自然风貌，巨大钟乳石和石笋巧夺天工，洞顶吊挂着的水晶灯犹如天然洞穴的水滴景观。沉浸在这幽暗带神秘感的凉爽空间，地理迷将被环绕四周的嶙峋岩壁着迷。
原来，亚洲雨林探险园的设计师亲早前亲自前往列为联合国教科文组织世界遗产地的姆鲁洞穴做3D扫描、建造模型，再将模型送到马国柔佛的工厂采用预制面板制作而成，本地才会出现仿真度如此高的洞穴景观。
（图：隐石）
就如周家萌所说，“隐石”优势在于还原洞穴原始风貌的同时，空间舒适干净、易于行走，让人处于封闭空间却没有压迫感，势必成为城中下个打卡热点。这个能容纳150人的空间营造独一无二分用餐体验，除了一般用餐也适合办婚礼、私人派对等活动。
周家萌表示，餐厅开放包场，也能迎合各种料理需求，但包场活动只限晚餐，因为白天必须开放给园区访客。
“原始人式”料理
“隐石”厨房由林永胜主理，这位曾任职JAAN、CURE Concepts和本地CÉ LA VI的主厨配合洞穴主题特创“原始人式”西式料理，适合多人共享，也适合直接用手吃。但如同一般设于景点的餐厅，食物价格偏高。
Pulled Pork Taco、Crystal Cave Salad（图：隐石）
开胃菜Pulled Pork Taco（$22）用墨西哥玉米饼皮裹焖煮12小时的手撕猪肉，Crystal Cave Salad（$22）将西班牙burrata芝士搭配两种形式的甜菜根，淋上黑松露蜂蜜酱、撒上核桃，是层次与口感丰富的清新沙律。
Ironstrike Knuckle（摄影：陈诗雨）
主食方面，肉食者必尝Ironstrike Knuckle（$28），500g的猪手以中式香料、黑酱油、五香、小豆蔻和月桂叶焖煮超过12小时至软嫩得一剥脱骨，搭配衬托猪手的酸爽自制芥末酱。
Caveman's Meat Skewer（摄影：陈诗雨）
Caveman's Meat Skewer（$38）将牛里脊烤得嫩而多汁，搭配青葱、西班牙小青椒和蘑菇串起，推荐蘸酸爽带辣的奇米丘里酱。
Rigatoni Alla Vodka（摄影：陈诗雨）
Rigatoni Alla Vodka（$22）在番茄扁意面加了伏特加，口中散发浓烈酒香，吸引对象较为小众。
Smouldering Core（摄影：陈诗雨）
Smouldering Core（$20）更另类，将一整大颗花椰菜抹上油红色烧烤酱香烤，搭配开胃的大蒜蛋黄酱和酸菜，这样的创意你接受吗？我觉得它没法单吃，必须和多人分享，再点些肉类搭配。
Pandan Bambolini（摄影：陈诗雨）
甜点没有特别出位，Balinese Dark Chocolate Tart（$18）采用75%黑巧克力搭配咸甜奶糖夹心和曲奇底座，口味浓郁，但我更倾向于搭配清爽冰淇淋平衡，而不是这里使用的奶油。Pandan Bambolini（$6）似乎把甜甜圈面衣炸过头，原本松软带嚼劲的口感变硬脆，但斑兰奶黄馅味道不赖。Durian with Soft Serve Ice-cream（$12）则是榴梿果肉太少，更多尝到榴梿甜酱，不够过瘾。
‘Sng Buey’ Lime Margarita、Mango Coconut Splice（图：隐石）
餐厅还设酒吧，主打热带风味特调，包括在酸梅冷泡咖啡加入青柠和龙舌兰酒的‘Sng Buey’ Lime Margarita（$18）、融合浓郁椰子和甜芒果的Mango Coconut Splice（$22）以及为咖啡爱好者调配的Espresso Martini（$18）。
值不值得来？
餐厅不限于亚洲雨林探险园访客，也开放给公众，喜欢新颖餐饮体验值得来。即使只是拍拍照、简单用餐也无妨。当然，更推荐先到访亚洲雨林探险园，穿越220m长的洞穴、邂逅栖息洞穴的各种动物，接着用餐更有感。
这人造洞穴震撼感官、用餐空间很有氛围感，只是“原始人料理”并没有带来味蕾惊喜。餐厅有意每几个月调整菜单，盼接下来越来越对胃。
餐厅接受预约和walk-in。
（图：隐石）
隐石（Cavern Restaurant）
地点：Rainforest Wild ASIA, 20 Mandai Lake Road #02-32, Singapore 729825
营业时间：11am - 3pm；4pm - 9pm
官网：cavernrestaurant.tunglok.com