说到意大利餐饮，既定印象不外就是意大利面、比萨等。但在竞争激烈的本地餐饮市场，要怎么出奇制胜才是关键。
带大家来到这间意大利餐馆Acqua e Farina的第2间分店。位于Keong Saik店屋的一处，端出的是一盘盘正宗的意大利料理。
结合了南北意大利的美食特色，加上厨师对于美食的执着和创意，在这里菜单上的料理，可说是独一无二。
（图：Acqua e Farina提供）
Tegamino con Cipolle, Asparagi e Guanciale：这道前菜，以洋葱为主轴，经炖煮后香味浓郁，搭上芦笋和盐腌猪颊肉，一口接一口，真的停不下来。
（图：Acqua e Farina提供）
Tagliatelle al Cacao con Gamberetti e Nduja：可可意大利面，你吃过吗？手工制作的可可意大利面，搭配鲜嫩的波托贝洛蘑菇、多汁的虾和辛辣特制酱料，整体口感独特。虽然缺了卖相，但味道却是惊喜连连。
（图：Acqua e Farina提供）
Montanara：这里的比萨很特别。特别不在于馅料，而是饼皮的制作方式。饼皮准备过程长达36小时，很费时。每一份分量拿捏精准，不直接送进烤炉，而是先油炸，铺上馅料，再送烤炉烘至金黄色。真的吃了会上瘾！
（图：Acqua e Farina提供）
Risotto ai Ricci di Mare e Bottarga：这意大利烩饭，看起来真每什么样。但是却是非常入味的一道主食。海胆汤的鲜味浓郁，和晒干、盐腌鱼子酱的咸味做了完美融合！
哪里吃？
Acqua e Farina
35A Keong Saik Road
Singapore 089142