6月28日 星期六 晴
我们全台出发到马六甲进行一次美食打卡之旅，就在获知美食家蔡澜逝世消息的隔天。
媒体铺天盖地的各种生平事迹报道兼缅怀哀悼，网络中最广为分享的就是先生对人生的态度。蔡澜先生言：我大半生一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。
的确。广播上只要谈及任何与“吃”相关的话题，总会获得听众热烈的回应。哪里有好吃的炒虾面，哪里有少见的山瑞汤，牛车水2楼用臭草熬煮绿豆汤的阿婆还营业吗？听众都会倾囊相告。即便和吃无关的题目还是可以和美食扯上关系。犹记得有一系列的《印象古早》，邀请建筑学者谈古迹“粤海清庙”的历史、建筑美学、修复的挑战。听毕节目，听众发来信息，对昔日庙旁一摊美食，念念不忘。而后有更多类似的印象涌现，纷纷怀念从前美味。百年古刹袅袅香烟中，在温饱并非理所当然的年代，最刻骨铭心的是一碗让味蕾获得慰藉的熟食，一个地方的整体记忆才算完满了。
曾经听资深旅游业者说，新加坡游客对出游体验最重视的就是吃。只要有得买东西，游客就开心，而只要吃得好，那么哪怕景点差强人意，还是能扳回一局，一趟行程是否得人心似乎就在能否满足口腹之欲。因此安排能让旅客满意的三餐几乎是业者最重要的使命。
马六甲，是新加坡人十分熟悉的旅游胜地，是美食汇集的古城。历史和地理上和新加坡接近，都曾为海峡三州。（也称为海峡殖民地 Straits Settlements）许多美食都是国人熟悉的南洋口味，不过却又有少许变化。例如：海南鸡饭，是我国最受欢迎的小贩美食之一，但为何马六甲的鸡饭是搓成圆球形的？据说主要是为了方便携带和食用。源于早期海南华人劳工在南洋贩卖鸡饭的传统。将米饭捏成小球状，方便劳工们直接用手抓食，也便于以扁担沿街叫卖。网上资料如此解说，那么为何新加坡的海南鸡饭却没有继续沿用圆球形饭团售卖呢？
寻觅美食是许多人闲暇时的爱好，甚至是工作的动力！为好吃的，你会多奋不顾身？不惜在人龙里一站数小时，还是立志有生之年飞往某国吃某家半年前就必须预约的米其林三星？英语里有句话形容爱吃的人是为了吃而活，而对吃不讲究的就是为了活而吃 (Live to Eat or Eat to Live) 。你是何者？
美食是味蕾的奢华和旅行，是连接人与人最便捷的交流催化剂，任何场合都能以美食风花雪月一番，分享美食就像分享快乐。有些美食适合普天同饮，有些美食镌刻在记忆的地图里，纵使物换星移，摊位消失却会在某个时刻偶尔浮现，让人凭着模糊的线索，在记忆的荒漠里独自细细品味。
