蔬菜和水果的表层上容易残留农药，根据美国非营利环保组织（EWG）2023农产品农药残留指南，在12种农药残留最多的蔬果中，草莓连续8年位居第一。
（图：Pexels）
最“毒”蔬果排名
这次公布的美国2023年蔬果农药抽验结果，共抽样46种水果和蔬菜，样本数4万6569件，测试前已经将农产品去皮、擦洗和清洗，仍发现有251种不同农药残留。
农药残留最多的蔬果顺序是：
1.草莓
2.菠菜
3.羽衣甘蓝、芥菜
4.桃子
5.梨子
6.甜桃
7.苹果
8.葡萄
9.甜椒及辣椒
10.樱桃
11.蓝莓
12.四季豆
蔬果残留大量农药，对于儿童健康伤害尤其大，可能造成荷尔蒙失调、癌症，或对脑部发展及神经系统造成伤害。另外孕妇也需要特别留意。
（图：Pexels）
如何减少蔬果农药残留？
买回来的蔬果，先以流动的水冲洗，再浸泡15分钟，叶菜类要切除根部，一片片撕下清洗；甜椒、茄子等以流动水清洗，再切除蒂头；苦瓜等瓜菜类，加码用小毛刷轻刷凹面，再切除蒂头；豆菜类则以流动的水清洗，再剥除头尾及老丝。
至于草莓等连皮吃的水果，可用流动的水清洗，再去除蒂头；需要剥皮的水果如柑橘类，先清洗再去皮，避免农药沾染到果肉。
另外，在烹煮蔬菜时打开锅盖，可减少农药残留。若担心残留过量农药，上述12种蔬果可以考虑改买有机栽种的。