巧克力是由可可豆所提炼而成，主要成份为可可碱（theobromine），所含的营养成分多，而黑巧克力因为含有更高比例的可可固体和较少的糖和牛奶成分，被视为是较健康的巧克力之选。
然而，这4类人群应适度食用黑巧克力。
（图：Pexels）
黑巧克力有助降三高
高血压：可可内含的黄烷醇（flavanols）属于黄酮类化合物（flavonoids），具有强化血管张力，增加血液流动，从而降低血压。据统计，黑巧克力可平均降低10%血压。
高血脂：可可豆中的可可脂是天然脂肪，虽然含丰富的饱和脂肪酸，但对血液中胆固醇不具威胁。日本的研究发现，黑巧克力具有增加好胆固醇（HDL）的功效。
高血糖：黑巧克力富含类黄酮多酚抗氧化成份，可有效地提高身体对胰岛素的敏感度，借由胰岛素控制血糖，让血糖下降。可可含量越高的黑巧克力，调节血糖的功效越高。
此外，黑巧克力还有助于抗忧郁以及提升好心情。其所含的咖啡因，能使人的情绪兴奋，达到抗忧郁的效果。黑巧克力成分中的色胺酸，可帮助人体合成血清素，血清素充足，便能稳定情绪于，尤其是天生血清素比男性少的女性，吃了巧克力后，心情会转好。
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黑巧克力4大禁忌
减重族群：黑巧克力含糖量虽较低，但就算是70％巧克力也还有30％糖，摄取量过高还是有增加热量的可能性，因此还是要调控整体饮食热量，才能达到减重的目的。
肾脏病患者：黑巧克力也含有大量的磷，患有慢性肾脏病，需要洗肾者，为避免造成肾脏的负担，还是不宜食用。
胃食道逆流患者：黑巧克力含有咖啡因、可可碱等兴奋剂，容易刺激胃酸分泌，并让下食道括约肌放松，更加容易引起胃食道逆流。
4岁以下幼童：小朋友的代谢能力不如大人，任何巧克力中的咖啡因成分，如果过量摄取会造成孩子亢奋、躁动易怒、不容易入睡与浅眠等症状。4至6岁幼童每天摄取咖啡因上限为45mg，很多巧克力单是半条就已过量，要小心注意。
食用黑巧克力也有最好的“时辰”：
午、晚餐前的20至30分钟：黑巧克力有助于降低食欲，避免用餐时暴饮暴食，间接有助于控制体重。
运动前：研究指出，在运动前摄取些许黑巧克力能有效对抗疲劳，让运动时呼吸更顺畅，也能加速体能、锻炼效果。
