客家料理体现的是客家人勤俭务实的精神。
由于过去客家人频繁迁徙且多居住于山区，食材需要长时间保存，因此发展出多种腌制食物的技巧，例如梅菜、酸菜、菜脯、笋干等。肉类则采用“封”和“曲”等方式来保存，例如客家封肉、红曲肉等。
客家菜的烹调方式相对朴实，多以蒸、炖、炆、炒为主，强调保留食材的原始风味。
梅村酒家的招牌客家菜。（摄影： Jason Lim）
创立于1983年的梅村酒家（Plum Village Hakka Restaurant）是本地著名的客家菜馆，老板赖法源致力于保留和传承正宗的客家菜肴，很多菜肴依然坚持手工制作，以让食客品尝到最原始的客家味道。
（图：艺人社交媒体）
为了传承客家美食，赖老板在每个星期一开办烹饪课程，并亲自授课。课程历时2个小时（7pm至9pm），每堂课将可学习到两道客家菜肴的制作，之后品尝一席客家佳肴，收费只需$28。每堂课只限24人。
7月14日教授的是惠州炸肉和春贯肠，之后可享用惠州炸肉、春贯肠、东江盐鸡、算盘子、油麦菜以及白果腐竹。
7月21日教授的是客家盆菜，之后可享用盆菜、肉碎面以及莲子红豆。
有兴趣者可WhatsApp/PayNow：9677 4431报名缴费。
梅村酒家 Plum Village Hakka Restaurant
地址：16 Jalan Leban（汤申路上段）
电话：6458 9005